ESCAR PROD

Führenden "alle natürlichen" Schneckeaufbearbeitung Unternehmen.

Über uns:

Gegründet als eine Schnecke COOP von Bauern, ESCAR PROD hat es geschafft in den letzten zwei Jahren, um die Versorgung der notwendigen Rohstoff für die Herstellung von über 1000tonnen/Jahr von Fertigprodukten bekannt als "THE ELEGANT FOOD" für die traditionellen internationalen Märkten.

Unsere Aufbereitungsanlage wurde gebaut, um die neuesten und die Verarbeitung von Fleisch-und Lebensmittel-Technologie Anforderungen, die von HACCP-Normen bestimmt sind. Darüber hinaus werden unsere Produkte als "VOLLKOMMEN ÖKOLOGISCH" zertifiziert, von der international anerkannte Agentur ECOCERT INTERNATIONAL, Northeim Deutschland.

Die Zertifizierung erfolgt auf dem Bauernhof, sowie die auf Fabrikebene und stützt sich auf ein voll qualifizierter und ständig überwachter Mitarbeiter.

Die Gewissheit für eine konstante Versorgung mit Rohstoffen, die hohe Technologie-und Ernährungswirtschaft Handhabung Normen, die BIO-Zertifizierung, qualifiziert ESCAR PROD als einer der führenden Anbieter von QUALITY Schnecke Fleischprodukten.

Unsere Produkten:

Im Hinblick auf die Vielfalt der Befriedigung der Nachfrage, befassen wir uns mit unserer Produktion in drei Sektoren des Markts:

• Handel über den Restaurants
• Der normaler Verbraucher
• Der gourmet Verbraucher

• Die Produkte, die für die Gastronomie gedacht sind sind meist gefroren und verpackt für Handhabung, ohne dabei die erforderliche Temperatur des Produktes ausser Acht zu lassen.
• Gefrohrene Schneckenbrocken in großen P.E. Beutel verpackt, 3,3 kg., Sofort eingefroren und IQF Tunneln, die die Möglichkeit der Auswahl der gewünschten Anzahl der Brocken bietet, ohne Auftauen der gesamten Tasche.
• Escargots Bourguignon, in Schalen, mit den traditionellen Butter, Knoblauch und Gewürze Pasten, verpackt in großen PE Beutel mit 10 Dutzend Stücke, bestimmt auch für die Gastronomie, gefroren und IQF Tunnel, müssen eingefroren werden.
• Das Produkt bestimmt für den Haushalt Verbraucher ist gedacht den Käufer durch Aussehen und Größe zu locken, die Regal Produkt ist in Gläsern gelagert. In dieser Hinsicht unsere Produkte sind einzigartig, die meisten Hersteller bevorzugen Dosen, dass das wahre Aussehen des Produktes verbergen. Wir sind zuversichtlich in der technologischen Fluss und die Qualität unserer Produkt-und "feiern" ihren Auftritt.
  • Pasteurized 24 Brocken Fleisch (196 ml) in Bouillon
  • Pasteurized 96 Brocken Fleisch (720 ml) in Salzlake oder Eigennamen Saft
  • SCHNECKENSUPPE (720ml) NEUES PRODUKT (pasteurisiert)
  • SCHNECKENZUCHT STEW (720ml) NEUES PRODUKT (pasteurisiert)
  • Escargots Bourguignon Schalen 6pcs. (Gefroren)
  • Escargots Bourguignon Tabletts 12 Stck. (Gefroren)
• Die Produkte, die für die Verbraucher gedacht sind, wurden nach unserer eigenen Rezepten zubereitet und sind in der Regel neue Produkte, die der Befriedigung der anspruchsvollsten Geschmack dazu gehören:
• Mundgerechte Größe, Gebäck, gefüllt mit Fleisch und Schnecke fein Gewürzbutter Paste (gefroren) 12 Stück. Tabletts
• Schneckenfleisch-Wurst (Gefrohren) 500 gr.
• Tabletts Schneckenfleisch pate (Terrine), 100 gr. Gläser

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Alle unsere Produkte sind zertifiziert als BIO, produziert und verpackt und nach den EU-Anforderungen in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung Gesetze. Unsere Verpackung ist auf den Großhandel abgestimmt. Dieses Angebot ist in seiner Gesamtheit ab 01/01/2008 gültig und befindet sich auf einem EX WORKS. Teliu B /. Rumänien.

Helix Pomatia ( Weinbergschnecke)

Die alternative Eiweißstoffquelle

“ Ni emand kann heute die Qualität des Schneckenfleisches, frisch oder tiefgefroren unter der Form von Dosen oder Halbfertiggerichte, bestreiten und es ist ein unentbehrliches Produkt in der Gastronomie der zivilisierten Länder und der noblen Restaurants. Das schmackhafte Fleisch, das sehr reich an Eiweißstoffe, sehr nahrhaft, und arm an Fettgehalt ist, mit besonderen Heileigenschaften und für jedermanns Schönheit und Gesundheit günstig ist, wird heute immer mehr gesucht, geschätzt und von den Nahrungsfachleuten empfohlen.

Mit einem geschätzen Markt zwischen 35-40 tausend Tonnen an lebendige Schnecken, bleiben Frankreich und Italien die weltweit wichtigsten Schneckenfleischverzehrer und Griechenland ist Frankreichs wichtigster Schneckenlieferant. Die USA ein anderer wichtiger Schneckenfleischverzehrer importiert, außer der Eigenproduktion, jährlich ca. 500 Tonnen konserviertes Schneckenfleisch aus Europa.

Heute sind außer Frankreich, USA, Italien, Deutschland und England auch andere Länder an dieses Luxusnahrungsmittel interessiert, das von immer mehreren Personen, die gastronomische Ansprüche haben, verzehrt wird und das Zucht- und Schneckenfleischverarbeitungsverfahren zieht eine stets genauere und sichere Technik in Betracht, das die Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsbedingungen im Lebensmittelbereich einhält.

Die chemische Zusammensetzung des Schneckenfleisches

(Bud. Ioan 1998)

Die neusten wissentschaftliche Forschungen haben die Wundermittel des Schneckenfleisches bestätigt. Es wurde festgestellt, dass die Aminosäuren, die in den Eiweißstoffen des Schneckenfleisches und deren Speichel enthalten ist, an die Wiederherstellung des gesamten Magenwandgewebes und implizit zur Heilung des Magengeschwürs beiträgt. Sie schmieren die Atemwege und tragen zur Heilung der Lungen-, Bronhien- und Halserkrankungen bei. Das konvulsive Husten wird durch die glukoproteine Zusammensetzung Helicin bekämpft. Die Aminosäuren aus den Eiweißstoffen der Schnecke führen zu einer geschmeidigeren Haut und fördern die Beseitigung der Zellulitis und der Krampfadern. Da sie sehr reichhaltig an Kalzium sind, hilft der Verzehr an Schnecken auch zur Bekämpfung der Rachitis und in anderen Fällen in denen der Körper dieses Element benötigt. Durch die Reichhaltigkeit an gesättigte Fettsäuren bekämpft der Schneckenfleischverzehr die Erhöhung des Cholesterins und durch den hohen Anteil an Mineralsalze und Eisen ist es sehr hilfsreich in der Schwangerschafts- und Stillzeit. Da es sehr arm an Fettgehalt ist, kann das Schneckenfleisch ins Menü der Personen die an Lebererkrankungen, Artherosklerose leiden, den fettleibigen und alten Personen und denen die eine Diät folgen, eingeführt werden.

Gleichfalls werden die Schnecken auch in der Kosmetikindustrie oder als Futter für eine Reihe von Haustieren und Vögel verwendet.

Hier sind nur einpaar Argumente die für den Verzehr des Schneckenfleisches plädiren und die zur Erforschung dieser Gattung, aber auch zu dessen Betreibung und Verwertung ermutigen. ”

Zitat aus dem Buch des Uni. Prof.D r.Ing. Ioan Bud

“SCHNECKEN Züchtung, Vermehrung und Verwertung”

Schneckenzucht

Das Teliu-Verfahren

Im Herbst des Jahres 2005 wurden die Grundlagen des ersten Erzeugervereins aus Rumänien gestellt, die in der Züchtung, Produktion und Verwertung der eßbaren Schnecke interessiert waren.

Da alles bei einer Farm aus Teliu, Kreis Brasov begonnen hat, haben sich im Laufe der Zeit die verwendete Verfahren, Materialien und das Beteiligungskonzept um das Produkt aus den Zuchtfarmen der Miglieder zu verarbeiten, landweit unter dem Namen „Teliu-Verfahren“ verbreitet.

Zum jetztigen Zeitpunkt umfasst unsere Organisation 28 Kreise und hat über 180 Mitglieder, alle Farmbetreiber , die sich durch die Satzung verpflichtet haben, sämtliche von Escar Prod KGaA festgelegte Richtlinien zur Gründung der Farms, Züchtung, Pflege und Ernten der Schnecken einzuhalten.

Weil das Teliu-Verfahren sich als eine Alternative zu den klassischen, italienischen oder französischen Zuchtverfahren entwickelt hat, ist es wichtig die Einzelheiten der Gründe die zur Entstehung dieses Verfahrens geführt haben, zu erläutern und das Endziel der Beteiligten zu verstehen.

A. Die Züchtung und der Vertrieb der eßbaren Schnecken wurde in Rumänien aus der Perspektive des EU-Beitritts aus 2007 attraktiv. Obwohl der rumänische Markt nicht ein großer Schneckenfleisch-Verbraucher ist haben die westeuropäische Länder, wo dieses Fleisch sehr angesagt ist, die Gelegenheit zur Entwicklung dieses Tierzuchtzweiges in Rumänien erkannt und sie haben dieses aus zwei Gründen gefördert:

1. In erster Reihe war und ist Rumänien seit vielen Jahren der weltweite Hauptlieferant von lebendigen, aus der Natur gesammelten Schnecken, für viele Erzeuger von Schneckenfleisch-Halbfertiggerichte oder -Konservendosen, die Tradition in diesem Bereich haben.

2. In zweiter Reihe wegen der übertriebenen Schneckensammlung gab es eine negative Auswirkung über das Ökosystem und die Umweltschutzorganisationen aus den Ländern mit einem hohen Grad an Schneckenfleischverzehr waren gezwungen die Ansammlung von Schnecken aus der Natur zu unterbieten und die Züchtung und Vermehrung der Schnecken aus der Natur in entsprechend eingerichtete Zuchtfarmen zu ermutigen, damit bei Ende des ersten Vermehrungszykluses (2 ½ Jahre) nur noch die Schneckenart zu züchten die in den jeweiligen Farmen erhalten wurde.

Durch den EU-Beitritt ist die Durchsätzung solch einer Gesetzgebung in Rumänien unerlässlich.

B. Im Jahre 2004 als die Grundlagen des Teliu-Verfahrens gestellt wurden, wurden sowohl die wirtschaftlichen als auch die Umweltschutzfaktoren in Betracht gezogen, da die letzteren auf jeden Fall in einer kurzen Zeit diesen Tierzuchtbereich aus Rumänien betreffen werden.

Da zum jetztigen Zeitpunkt der Weltmarkt einen Defizit betreffend des BIO-Schneckenfleisches hat, bildet die Eroberung dieser Marktnische das Hauptziel unserer Organisation und implizit führen sämtliche Elemente die das Teliu-Verfahren von den anderen unterscheiden zur BIO-Zertifizierung sowohl auf Ebene der Zuchtfarmen als auch auf Ebene der Schneckenfleischverarbeitung.

In was besteht die Schneckenzuchtfarm (Teliu- Verfahren)

Aus Leistungsgründe wird die Gründung einer Schneckenzuchtfarm auf Oberflächen von mindestens 2.000 qm empfohlen weil unter dieser Grenze die Investition nicht rentabel ist.

1. Das Grundstück auf dem die Zuchtfarm gegründet wird, muß auf zwei Parzellen eingeteilt werden

1.- Vermehrungsparzelle und

2.- Zuchtparzelle

2. Man muß genügend Platz für den Zugang, Betrieb, Instandhaltung der Nutzräume, Räume für das Personal und Parzellen für zusätzliche Anbaukulturen vorsehen.

3. Es wird eine Trinkwasserquelle sichergestellt, die sämtlichen, von der DSV und SEGA festgelegte Parameter entspricht.

Das Wasser wird zur Bewässerung in Trockenzeiten, Tränken der Schnecken und Hygiene des Arbeitspersonals verwendet. Zur Bewässerung wird die Einrichtung eines mit einer Gummihülle (Firestone) gedämmten Sammelbeckens empfohlen, der genügend groß ist um die Bewässerung der gesamten Oberfläche für 20 Min./Tag sicherzustellen.

Es wird bewässert wenn die Klimabedingungen es fordern oder wenn die Vegetation sich im Entwicklungsstadium befindet. Das Wasser wird in das Bewässerungssystem abhängig von den vorhandenen Bedingungen mittels einer elektrischen oder Motorpumpe eingepumpt.

4. Es wird eine ökologische Sanitäreinrichtung sichergestellt der eine regelmäßige Ausleerung erlaubt, ohne das Abfälle in den Boden einsickern.

5. Man muß eine Hütte zur Verfügung stellen, die vom Personal als Umkleideraum benutzt wird, um die Arbeitskleidung anzuziehen: Hemdhose, Gummistiefel und Kopfbedeckung. Gleichfalls muß ein Waschbecken und eine Dusche für das Personal eingerichetet werden. Auswärts wird die Hütte mit einem Wasserhahn und Schlauch versehen um die Tränkbehälter die sich auf den Parzellen befinden, zu befüllen und auch um die geernteten Schnecken zu waschen, Vorgang der im Rahmen des Teliu-Verfahrens festgelegt ist.

6. Das Grundstück wird mit einem Schutzzaun gegen Schädlinge (Hasen, Schafe, Hunde, usw.) und Zerstörung umzäumt. Im Falle in dem der Zaun nicht stark genug ist, wird empfohlen einen Maschendraht- oder Polyethylenzaun anzubringen.

7. Die Vermehrungsparzelle wird geackert, geeggt und gefräst, um einen ziemlich lockeren Boden zu erhalten. Der Boden wird nur zum Ausgleich des PH-Wertes behandelt, indem Kalkpulver darauf verteilt wird. ES WERDEN KEINE CHEMISCHE ODER NATÜRLICHE DÜNGUNGSMITTEL WIE AUCH KEINE HERBIZIDE ODER PESTIZIDE EMPFOHLEN.

8. Abhängig von der Oberfläche der Vermehrungsparzellen, werden diese durch Schranken aus Polyethylennetz abgegrenzt, so dass keine von diesen je 2.000 qm überschreitet.

Im Inneren der 2.000 qm Parzelle werden die Vegetationsbeete so gestaltet, dass sie nicht die Breite von 4m überschreiten, mit Zugangswegen von 1 m. Auf dieser Weise können die Beete von den Zugangswegen bearbeitet werden ohne die Vegetation oder Lebewesen zu beschädigen. Auf den Zugangswegen werden Europaletten gestellt oder Holzpodeste gebaut damit man nicht mit den Schnecken in Berührung kommt oder diese kontaminiert. Beim Eingang im eingezäumten Bereich, werden Desinfektionsmatten angebracht um die Schuhsohlen der Mitarbeiter zu disinfizieren. Diese sind verpflichtet darüber zu treten. Das Chlormittel 1%, wird täglich in den Wannen die die Desinfektionsmatten enthalten ausgewechselt.

DIE BESUCHER ODER DAS UNBEFUGTE PERSONAL DÜRFEN INS EINGEZÄUMTE BEREICH NICHT EINTRETEN.

Die gebrauchten Chlormittel werden in ökologische Behälter entsorgt.

9. Die Pflanzenbeete werden im ersten Jahr laut einem klassischen Rezept angebaut: Salat, Raps, Zuckerrübe, Wegwarte, Löwenzahn, Klee, usw. und wenn die Vegetation 20 cm erreicht, werden die Spitzen abgeschnitten und die Stammschnecken eingelegt. Dieses sind erwachsene Schnecken die mindestens 25 mm Durchschnitt haben und aus der Umgebung der Zuchtfarm gesammelt wurden. Auf dieser Weise werden die Stressfaktoren aufs mindeste reduziert. Das Sammeln der Schnecken aus der Natur wird auf Grund der Genehmigungen des Umweltschutzamtes durchgeführt, in Folge einer Auswirkungsstudie die von der rumänischen Akademie, Kommission für Naturdenkmale in jeder Region in denen die Mitglieder des Escar Prod Vereins tätig sind, vorgenommen wurde.

Das Bevölkern der Vermehrungsbeete wird in Übereinstimmung mit der höchsten Dichte welche die klassischen Methoden empfehlen, durchgeführt, und zwar 25 erwachsene Schnecken/qm oder 650 g – 750 g / qm. Die Übervölkerung wird nicht empfohlen, doch wenn man die unvermeidlichen Verluste durch den Stress des Umzuges in Betracht nimmt, dann wird auch das Unterbevölkern nicht ermutigt. Die Schnecke die aus der Natur eingesammelt wird, muß man in einem Wasserbad waschen bevor man sie ins Pflanzenbeet einlegt.

1. Nachdem die Schnecke ins Pflanzenbeet eingeführt wird, beginnt sie den Fortpflanzungsprozess. Die Nahrung wird durch die angebauten Pflanzen gesichert, doch auch durch die spontane Flora und vor allem aus den pflanzlichen Überresten die nach dem Abschneiden der Spitzen der angebauten Pflanzen entstehen. Durch das regelmäßige Abschneiden (wöchentlich) wachsen die Pflanzen dichter und dadurch entsteht Schatten und die Bodenfeuchtigkeit hält an. Mit der Zeit werden die angebauten Pflanzen, durch spontane Flora ersetzt, da das Praktikum bewiesen hat, dass die Schnecken diese bevorzugen, da diese Schnecken sowieso aus dieser Umgebung eigesammelt wurden. Täglich werden die Teller aus denen die Schnecken trinken mit Wasser gefüllt und die Bewässerung wird spät am Abend oder früh am Morgen vorgenommen. Da die Schnecke tagsüber nicht aktiv ist und da sie sich nur im „Morgengrauen“ füttert, ist es wichtig eine dichte Vegetation zu erhalten um die Bodenfeuchtigkeit und die notwendige Nahrung zu sichern.

In diesem Stadium wird die künstliche Düngung stillgelegt, da die Kotausscheidung der Schnecken sehr groß ist (verhältnismäßig zur Größe) und auf diese Weise auch die Menge an organischen Stoffen sichergestellt wird, die zur Entwicklung der Vegetation notwendig ist.

Auf sämtliche Pflanzenbeete werden ab zwei Meter Futterstationen angebracht in denen man täglich zusätzliche Futtermittel, Kalziumkarbonat, mit Maismehl, Kleie oder kleingeschnittene Möhren vermischt und den Schnecken anbietet, damit man die zur gesunden Entwicklung der Schnecken notwendige Diät ergänzt.

11. Da man wenig über die Morphologie und immunologische Eigenschaften der Schnecken kennt, muß man auf die Beobachtungen aus der Praxis beruhen, im Falle in dem die Mortalität in den Zuchtfarmen auftritt und man muß die offensichtlichen Gründe so gut wie möglich beseitigen.

a. Es wurde festgestellt dass die Mortalität insbesondere in der Vermehrungszeit (Sommer) auftritt. Indem das Verhalten der Schnecke studiert wurde, wurde festgestellt dass diejenigen Schnecken die über 30 Eier in Orte ohne Schatten ablegen so erledigt sind, dass bei ihnen die Dehydratation eintritt und sie keinen Schleim mehr erzeugen können und deswegen eine leichte Beute für die Insekten werden, die diese angreifen und ihre Eier in ihrem Körper ablegen.

Es ist sehr wichtig dass diese Schnecken eingesammelt werden und in Metallfässer verbrannt werden damit sich die Larven der jeweiligen Insekten nicht entwickeln können.

b. Die Vögel, Frösche oder andere bekannte Schädlinge, stellen nicht so eine hohe Gefahr dar, solange die Zuchtfarm aktiv ist. In einer Zuchtfarm in der man täglich arbeitet, Pflanzen abschneidet, reinigt, bewässert, zusätzliche Futtermittel zur Verfügung stellt, ist es unmöglich dass die Vögel oder Frösche Schaden anrichten.

Trotzdem gibt es noch eine Angreiferkategorie die nicht ignoriert werden kann, und zwar die Nagetiere. Die Maulwürfe, Hamster und Ratten bilden eine wirkliche Gefahr für die Schnecken dar. Bis zum jetztigen Zeitpunkt wurden mit Ultraschallgeräten, aromatische Pflanzen, Fallen und Haustiere (Hunde und Katzen) experimentiert aber es wurde noch keine Endlösung gefunden von diesen Schädlingen endgültig frei zu werden.

- die Lösung mit dem Ultraschallgerät ist sehr relativ, der Erfolgsgrad dieser Geräte liegt um die 30%.

-die Katzen und Hunde scheinen die besten Mittel in der Bekämpfung der Nagetiere zu sein aber sie sind für die Zuchtfarmen nicht empfehlenswert weil sie ein hohes Kontaminierungsrisiko darstellen.

Wenn man zur Bewachung Hunde verwendet, so müßen diese regelmäßig geimpft und in einem Gehege gehalten werden, das von den Schneckenzuchtbereichen getrennt ist.

Es bleiben die Fallen die gute Ergebnisse bringen. Der Gebrauch von Giftstoffen im Zeitraum in dem die Schnecken aktiv sind, ist strengst verboten. Diese können sehr beschränkt in der Winterschlafzeit gebraucht werden.

Ein anderer Grund der Mortalität bei den erwachsenen Schnecken sind die großen und langanhaltende Temperaturunterschiede aus der Winterschlafzeit. Wenn die Temperaturen unter 7 0C für eine zehntägige Zeitspanne senken, dann treten die Schnecken in den Winterschlaf ein und verschließen das Schneckengehäuse.

Eine gesunde Schnecke die im Winterschlaf mit verschlossenem Gehäuse ist, hält bis -100°C aus ohne zu gefrieren.

Dieser Kalkverschluß, der von der Schnecke gebaut wird, verbraucht sämtliche Kalciumreserve die er in der Sommerzeit angesammelt hat (siehe den Beitrag des Kalciumkarbonates) und auf diese Weise kann die Schnecke ihren Metabolismus verlangsamen, idem es 400 Herzschläge pro Minute in der Winterzeit erreicht. Im Falle in dem die Umgebungstemperaturen für eine zehntägige Zeitspanne auf über 7 0C steigen wird die Schnecke davon betrügt und sie wacht aus dem Winterschlaf auf.

Aber da seine Kalcium- und Eiweißstoffereserven verbraucht sind, hat sie nicht mehr die Kraft in den Winterschlaf einzutreten und sie gefriert.

Auch im Falle der plötzlichen Temperaturunterschiede werden die Opfer eingesammelt und verbrannt.

12. Die befruchteten Eier erzeugen im Durchschnitt 30-50 Schnecken und allgemein verstecken sie sich unter der dichtesten Vegetation. Sie werden erst ab Monat Juli sichtbar. Diese kleine Schnecken stellen praktisch die verwertbare Ernte dar und gleichzeitig bilden sie den genetischen Pool auf dem sich das Zuchtfarmkonzept nach dem Teliu-Verfahren stützt.

Die kleinen Schnecken bleiben mit den erwachsenen bis ins Frühjahr des 2 Jahres zusammen und ab Monat Mai, werden sie von Hand eingesammlet und auf die Zuchtparzellen versetzt.

Die Einrichtung der Zuchtparzellen wird analog der Vermehrungsparzellen vorgenommen und sie sind für die Bevölkerung vorbereitet wenn die Vegetation genug entwickelt ist um das erste Abschneiden (20 cm) durchzuführen.

Auf diesen Parzellen werden die in der Zuchtfarm entschlüpfte Schnecken mit derselben Nahrung gefüttert, gegen Kontaminationen oder Schädlinge beschützt und sie werden in einer kontrollierten Umgebung wachsen. Diese bilden den genetischen Pool für die nächsten Generationen aus der Zuchtfarm.

Diese Schnecken beginnen ihr Sexualleben erst ab dem zweiten Herbst und sie werden ihre ersten Eier aus denen lebendige Schnecken entschlüpfen erst im Frühjahr des 3 Jahres ablegen. Mit dem Monat Juli des dritten Jahres werden die Schnecken eingesammelt und verwertet.

13. Die Schnecken werden von Hand und in reine Eimer geerntet. Es werden nur die Schnecken eingesammlet die den, von der Marktnachfrage festgelegten Gewichts- und Durchmesserrichtwerte entsprechen. Der Inhalt der Eimer wird in Standardladungsträger 40cmx60cm mit einem Auffassungsvermögen von 10 kg entleert. Die Ladungsträger werden übereinander (höchstens 10) in eine Abschlämmscheune (im Schatten) gestapelt. Hier werden die Schnecken einem 7-tägigen Nahrungsentzug unterstellt und zweimal pro Tag geduscht. Nach diesen 7 Tagen wird das Kühlfarzeug des Verarbeitungswerkes die Ware abheben. Die Ladungsträger werden gewogen und mit dem Kennzeichen des Farmers gekennzeichnet. Anhand dieses Kennzeichens wird die Ware auf sämtlichen Produktionsablauf bis zum Endprodukt identifiziert. Die Schnecken werden die Zuchtfarm ohne Zulassung vom örtlichen Tierarzt ausgestellt, nicht verlassen.

14. Mit dem Frühjahr des IV Jahres beginnend, werden die Schnecken die verwertet werden sollen, aufeinanderfolgend aus den Zucht- und Vermehrungsparzellen eingesammelt, da diese Umstellung durch den Entwicklungsstand der jeweiligen Generation verursacht wird.

ES WERDEN KEINE SCHNECKEN VON AUSSEN IN DIE ZUCHTFARM EINGEFÜHRT .

Das Produkt das aus den Zuchtfarmen der Escar-Prod Mitglieder durch die Leistungsfähigkeit der Einrichtungen, der phytosanitären Sicherheitselemente, durch die vollständige Beseitigung der potentiellen Kontaminierungsagenten erhalten wird, bildet ein Produkt das jedwelcher, im Bereich der Lebensmittelhygiene festgelegten Norm entspricht und durch seine nährenden und therapeutischen Eigenschaften, stellt dieses die Avantgarde der rumänischen Tierzucht im Rahmen des EU-Beitritts dar. Die entscheidenden Elemente in der BIO-Zertifizierung der Escar Prod Produkte.

a. Die Einsammlung der Schnecken aus der Umgebung der Zuchtfarmen führt zur starken Reduzierung des Stressfaktores, im Vergleich zu den Farmen die importierte Schnecken züchten. Die Auswirkung über die Umwelt ist positiv im Sinne, dass durch die Einrichtung der Zuchtfarmen in einer relativ kurzen Zeit die Einsammlung der Schnecken aus der Natur stillgelegt wird, da diese Tätigkeit nicht mehr rentabel sein wird.

b. Das Teliu-Verfahren ist gegen die Verwendung jedwelcher chemischen Behandlungen und beruht auf die Kapazität der Schnecken, den Boden den sie bevölkern von selbst zu düngen.

c. Owohl am Anfang empfohlen wird die Pflanzenbeete mit spezifischen Pflanzen zu besäen, wird die spontane Flora, die im zweiten Jahr die ganze Zuchtfläche unvermeidlich überwältigen wird, wie jedwelche andere angebaute Pflanze. unterstützt und erhalten (das regelmäßige Abschneiden ist sehr wichtig)

d. Die zusätzliche Nahrung die der Schnecke verabreicht wird, soll im Inneren der Zuchtfarm erzeugt werden, wo ein entsprechendes Areal für das Ernten von Bio-Kürbis- und Bio-Sonnenblumensamen gewidmet wird.

e. Die erste geerntete Generation gelangt erst im dritten Jahr zum Verkaufsstadium, dadurch wird die vollständige Umwandlung des Bodens ermöglicht, indem die vom Verein Escar Prod festgelegte und überwachte Regeln berücksichtigt werden.

f. Die in Folge der Agrararbeiten unvermeindlich Vegetalabfälle entstehen, werden diese in einem Bereich wo der Kompostprozess erfolgt gelagert und danach im Bereich der Zusatzkulturen als organischer Zusatz verwendet.

g. Die Kontrolle der Escar Prod Zuchtfarmen wird zweimal pro Jahr von der Aufsichtskommission aus dem Rahmen der Geschäftsleitung des Vereins durchgeführt und enthält Fleischproben und Bodenproben die in unabhängigen Labors untersucht werden.

h. Auf Ebene der Zuchtfarm ist es verbindlich eine genaue Übersicht in einem Register über sämtliche Bevölkerungs-, Pflege-, Ernährungs-, Bewässerungs-, Abfallbehandelungs- und Einsammelungstätigkeiten mit Datum und Uhrzeit der jeweiligen Abläufe zu führen.

i. Die Nichteinhaltung der phytosanitären Vorschriften und Standarde führt zu schweren Strafen, bis zum Ausschluß aus dem Verein, für diejenigen die die von Escar Prod KgaA festgelegte Warenqualität gefährden.